オーナーコストを抑えつつ、味のクオリティも高めたい
そんな飲食店オーナーの強い味方が、業務用製麺機です。
実際に導入した店舗では、月に約5万円、年間で約57万円のコスト削減に成功した事例も。さらに、自家製麺は味の安定、メニューの自由度、そしてフードロス削減にも大きく貢献します。今では「自家製麺の店＝こだわりのある店」と認識されるため、SNSでも人気が出やすいです。
この記事では、2025年最新の人気製麺機ランキングと、導入時に絶対押さえておきたい5つのポイントを詳しく解説し、あなたの店に最適な一台がきっと見つかる内容になっています。
業務用製麺機とは？飲食店に導入するメリット
業務用製麺機を飲食店に導入するメリットを紹介します。
1. コスト削減、外注麺より1杯あたりの単価が下がる
ラーメン店3店舗の平均で外注麺から自家製麺に変更すると次のようなコストダウンに繋がります。
外注麺：1玉あたり平均42円 ⇒ 自家製麺（製麺機導入後）：1玉あたり平均26円
月3,000食計算で、(42-26)円 × 3,000食 ＝ 48,000円の削減！
年間57万6,000円のコストダウンに成功しました。
2. 味の統一・品質の安定
外注だとロットによって「今日はコシが弱い」「昨日と少し違う…」という“味ブレ”が避けられません。
しかし、製麺機を導入すれば、小麦粉や水の配合を数値管理できるため、毎回同じクオリティの麺が作れます。さらに、メーカー推奨の茹で時間データがあるので、新人スタッフでも即戦力に。
いつ来ても同じ味を提供できる店は、リピーターが確実に増えます。
3. 麺の種類を自社で自在に設計可能
太さ・加水率・加熱温度を微調整でき、 もちもちの多加水太麺、パツンと歯切れの良い低加水細麺、玄米粉ブレンドのヘルシー麺までワンタッチで切替え可能です。季節限定メニューやSNS映えする新商品をすぐに開発でき、集客ネタにも強い武器になります。
4. SDGs視点でも食材ロス削減に寄与
必要な分だけその場で麺打ちできるため、余剰在庫がほぼゼロ。麺くずは乾燥させてクラッカーに再加工。「フードロス対策をする店」として地元メディアに掲載され、新規客が1.3倍に増加した事例もあります。製麺機は“コスト削減”だけでなく、“ブランド価値”まで高める設備投資といえます。
製麺機の選び方｜導入で失敗しないための5つのチェックポイント
製麺機の選び方、導入で失敗しないための5つのチェックポイントを以下にて紹介します。
- 対応する麺の種類（太さ・形・食感）
- 製造能力（どれくらいの量が作れるか）
- 設置スペースと電源
- 掃除・メンテナンスのしやすさ
- 保守・サポート体制
ラーメン屋、うどん屋、そば屋など、自分のお店で使う製麺機。
せっかく導入するなら「思ってたのと違った…」なんて失敗は避けたいですよね。
ここでは、個人で飲食店を経営するオーナーさん向けに、製麺機を選ぶときに絶対にチェックすべき5つのポイントをまとめました。
① 対応する麺の種類（太さ・形・食感）
まず最初に決めるべきは、「どんな麺を出したいか」。細麺、中太麺、極太麺、平打ち麺。あるいはラーメン、うどん、そば…ターゲットのメニューに合った製麺機を選びましょう。
製麺機には主に「ローラー式」と「押し出し式」があります。
- ローラー式…コシの強い麺や平打ち麺に向く
- 押し出し式…うどんやそばなど、丸麺や太麺も得意
さらに、切刃を交換すれば麺の形も変えられますが、その交換作業にかかる手間や時間も要チェックです。
② 製造能力（どれくらいの量が作れるか）
お店のピークタイムに合わせた製麺量が作れるかは超重要！
簡単な計算方法は、以下の通りです。
- お昼のピークで出る予定の食数を計算
- 1玉の麺の重さをかける
- 余裕を持って1.2倍以上の製造能力の製麺機を選ぶ
例えば、ランチで200食出すなら「200×140g＝28kg」 であるため、30kg/時間以上の製麺機が必要です。
注意しなければいけないのは、製造能力ギリギリの機械を使うと、モーターがすぐ消耗する点です。製造能力の7割くらいで稼働できるサイズを購入することがおすすめです。
③ 設置スペースと電源
設置場所の確認はとても大事です。特に注意すべきは「電源」。
三相200Vの機種はパワフルですが、テナントによっては使えず、単相100Vなら家庭用と同じ電源でOKです。
またスペース目安は、「本体幅＋80cm」くらいは確保しましょう。掃除やメンテナンス時の作業スペースも忘れずに。
よくある失敗で、テナント契約したあとで「三相200Vは使えません」と言われて大慌て。急いで単相モデルに変更したけど、納品まで3週間遅れて、オープン日をズラすハメになることも。購入前に電源はチェックしましょう。
④ 掃除・メンテナンスのしやすさ
個人店はスタッフも限られているため、掃除がラクかどうかはとても大事です。
- 分解に工具が必要か、ワンタッチで外せるか
- 水洗いできるパーツが多いとラク
- アルコール清掃必須のパーツが少ないほうが便利
⑤ 保守・サポート体制
故障したらお店が止まる。だからサポートの手厚さはとても大事です。
- 故障時の電話サポートがあるか（365日対応ならなお良し）
- パーツが国内在庫かどうか（海外取り寄せは時間かかる）
- 出張修理の対応エリアと、到着までの時間
確認するポイントは、地元の代理店があるか、消耗品の在庫はちゃんと置いてあるかです。
業務用製麺機 おすすめ人気ランキング10選【2025年最新版】
最新の業務用製麺機 おすすめ人気ランキング10選を紹介します。
1位：大和製作所「真打」シリーズ
参照：https://www.yamatomfg.com/noodle-machines/udon-noodle-making-machine/
多彩な麺に対応できる汎用性の高さが圧倒的。ラーメン、うどん、そばのどれにも対応し、さらにコンパクト設計で単相100Vでも使用可能。高い生産能力と、簡単に分解できるメンテナンス性の良さも魅力。全国対応の手厚いサポート体制があり、導入後も安心。対応力、使いやすさ、サポートの三拍子が揃い、1位に選出。
2位：品川麺機「マイティー50」
参照：https://www.sinagawa.co.jp/product/
コンパクトながらも、そば、ラーメン、うどんなど幅広く対応。工具不要の分解構造で清掃が簡単。中規模店舗向けの十分な製造能力を備えつつ、単相100Vに対応し設置場所を選ばない。国内メーカーならではの迅速なサポートも心強い。機能と使いやすさのバランスが非常に高く、コスパも良いため2位にランクイン。
3位：丸和製作所「出雲400D-SS」
参照：https://www.kitchen-t.co.jp/seimenki/product/400d_ss/
特にそば作りに強みを持つ本格派。高い製麺能力があり、繁忙時も安心。プレス工程により、コシやツヤのある麺が再現可能。やや大型だが、単相100Vモデルもあり設置性は悪くない。メンテナンス性も良好。そば特化型としての完成度が非常に高い点が評価され、3位に選出。そば専門店には特におすすめ。
4位：三省堂実業「STY-60」
参照：https://item.rakuten.co.jp/sanseidou/sty-60/
卓上型の省スペース設計で、個人店や小規模店舗に最適。ラーメン、うどん、そばと幅広い麺に対応し、圧延・切り出しが簡単。操作パネルがわかりやすく、工具不要で分解できるため掃除もラク。製造能力は中規模店舗向けで、ピークにも十分対応。設置性の良さとコストパフォーマンスが高評価で4位にランクイン。
5位：不二精機「小型ロール製麺機5kgミキサー（RMS）」
参照：https://www.fuji-seiki.co.jp/simulation/rms
ラーメン、そば、うどん全てに対応。1時間あたり100〜150食の生産が可能で、個人店にちょうど良いサイズ感。コンパクト設計で100V電源対応。分解・清掃が簡単な設計で衛生管理がしやすく、手間がかからない。全国対応の保守体制もあり安心。小回りの良さと必要十分な製造力が評価され5位。
6位：アベ技研「そば専用油圧製麺機」
参照：https://sobauchiki.com/at200/
十割そばや生そばに特化した高性能モデル。高圧プレスによる強いコシと滑らかなのど越しが実現可能。300食/時間の製造能力で繁忙店にも対応。サイズはやや大きめで三相200Vが必要だが、製麺品質は抜群。そば専門店やこだわりの強い店舗向き。そば特化の性能と品質への信頼性から6位にランク。
7位：ソディック「麺打機」
参照：https://food-town.jp/customer/products/detail/m1301/DDM%E5%9C%A7%E5%BB%B6%E5%88%87%E5%87%BA%E6%A9%9F
真空押出方式で、誰でも安定して高品質な麺が作れるのが強み。特に十割そばやうどんなど多加水の麺に適しており、再現性が高い。中規模店舗に十分な製造能力を持ち、省スペース設計。単相100V対応で導入しやすい。工具不要の簡単メンテナンスと、国内メーカーの手厚いサポートが魅力で7位にランクイン。
8位：ヒグチ麺機製作所「業務用製麺機」
参照：https://mono.ipros.com/product/detail/2000006567/
ラーメン、そば、うどんと幅広い麺作りが可能。少量からの生産にも対応し、個人経営の小規模店舗に最適。コンパクト設計で100V対応、設置スペースの問題もクリア。分解・洗浄が簡単で、日々のメンテナンスも負担が少ない。地元密着型のサポート体制も安心材料。操作性と導入しやすさが評価され8位。
9位：武蔵商会「高圧真空押出機 MV型」
開発用や少量生産向けの高性能モデル。高圧真空方式により、気泡の少ない美しい麺が作れる。ラーメン、うどん、そば全てに対応。少量ながら高品質な麺が安定して製造可能で、試作や限定メニューにも向く。コンパクト設計で設置しやすく、清掃性も良好。個人店や新メニュー開発用として評価が高く9位。
10位：エムテックス「MTX-01」
参照：https://mono.ipros.com/product/detail/2000258346/
特殊麺製造に強みがあり、こんにゃく麺やグルテンフリー麺にも対応可能。少量生産向きで、独自性のあるメニューを展開したい店舗に最適。コンパクト設計で100V対応、設置や運用のハードルが低い。簡単な分解構造で掃除もラク。ニッチな需要にしっかり応えるポテンシャルが評価され、10位にランクイン。
よくある質問（FAQ）
よくある質問を以下にて紹介します。
- 製麺機は新品と中古どちらがいい？
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以下の内容を元に、自分にあったものを選びましょう。
【新品のメリット】
- 最新安全基準なので怪我リスクが低い
- アフターサポートが手厚く、部品在庫が確実
- 補助金（ものづくり補助金等）の対象になりやすい
【中古のメリット】
- 初期投資が30〜60％抑えられる
- 新品では廃番になった“名機”を格安で入手できる
- 製麺機の耐用年数はどれくらい？
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会計上の法定耐用年数は通常8年（国税庁「飲食業用設備」）。ただし実用上は10〜15年保つ機種が多数あります。ポイントは「主要部品がボルト止めで交換しやすいか」。NX-30はモーターとギアBOXがユニット化しており、当社は11年目でベアリング交換（5万円）だけで現役です。
- 手打ちとの違いは？味は落ちる？
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結論は、レシピ設計と圧延設定次第でむしろ安定的に旨いです。「手捏ね→製麺機で圧延」のハイブリッド製法を採用しています。手ごね独特のランダムなグルテン構造＋機械の均一カットで、リピーター比率が3％向上しました。
まとめ
業務用製麺機は、単なるコスト削減ツールではありません。
味のブレをなくし、独自の麺を生み出し、そしてSDGsにも貢献できるまさに利益を生む設備投資です。
導入時には、対応できる麺の種類、製造能力、設置スペース、掃除のしやすさ、アフターサポートの5つのポイントをしっかりチェックすることが重要。
さらに、導入後のレシピ標準化やSNS活用によって、集客効果まで狙えます。
このランキングとノウハウを参考に、ぜひ儲かる自家製麺店への一歩を踏み出してみましょう。
