サンドイッチ屋は儲かる？平均年収と売上UPの6つのコツ

みなさん、こんにちは。飲食店のフードデリバリー導入支援をしている佐々木です。

当社では、毎月200～300店舗ほどの飲食店オーナー様のフードデリバリー導入の支援を完全無料で行っております。

そんな中、サンドイッチ専門店が最近は増えてきており、ご相談をいただくことも多いです。

こうした疑問を持つ方はとても多いのですが、結論から言うと、サンドイッチ屋さんは工夫次第で年収300万〜600万円を十分に狙えるビジネスです。特に、小さめの店舗でテイクアウトとデリバリーを上手に組み合わせれば、オーナー1人でもしっかり利益を出しているケースが少なくありません。

この記事では、初期費用をおさえてスタートする方法から、売上を伸ばすための6つのコツ、そして実際の数字を使ったシミュレーションまで、わかりやすく紹介します。

「いつか、自分のお店を持ってみたい」と考えている方にもピッタリの内容です。

サンドイッチ屋の年収は300万〜600万円

サンドイッチ屋の年収は300万円〜600万円が一般的だといわれています。

小規模テイクアウト専門で「1日25〜60人、客単価800円」という想定もありますが、それでは月売上80〜150万円程度という計算になります。これは年間で960万～1800万円の売上になります。

一般的なサンドイッチ1食分（例えば「食パン2枚（¥66）＋ハム2枚（¥180）＋レタス1枚（¥20）＋調味料（¥10）」）を想定して計算すれば原材料費は合計276円になります。（原価率34.5%）

サンドイッチ屋が売上アップする6つのコツ

お店の売上を増やすには、ただの思いつきや小さな工夫だけでは足りません。

どの時間に、どの商品を、どのチャネル（店頭／デリバリー／SNS）で売るのかを、ちゃんと設計してあげることが大切です。

ここでは、実際にうまくいったお店をベースに、売上アップの6つのコツを紹介します！

コツ1：ピーク時に注力する

お客さんが集中する時間帯に、スタッフと仕込みを集中的に寄せるだけで、同じ人数でも売上が1.5倍になったお店もあります。

たとえば、上記のようにお店の「ピーク時間」を調べ、その時間帯はとにかく回転数を上げることに集中。

それ以外の時間は、「予約の準備」や「仕込み作業」、「SNS更新」に使えばムダがありません。

コツ2：デリバリーは値下げしない

Uber Eats や出前館などのデリバリーでは、安売りで勝負しないのが基本です。

「サンドイッチ＋サラダ＋ドリンクのセット 1,200円」「おうちパーティー向け 2〜3人前セット 2,800円」のように、「ちょっといいランチ」「手軽なごちそう」ポジションを狙うと、手数料を差し引いても利益が残りやすくなります。

値引きではなく、「セット化」と「特別感」で単価を上げるイメージです。

コツ3：プレミアム食材で特別感を出す

お客さんに「これ食べてみたい！」と思わせるような、特別な具材を使うのもブランド戦略です。

たとえばこのように、ちょっといい素材を使ったご褒美サンドを週替わりで出してみましょう。

常連さんが「今週はどれ？」と楽しみにしてくれたり、SNSで写真映えして拡散されやすかったりと、マーケティング的にもたくさんメリットがあります。

コツ4：ついで買い商品も用意する

利益率の高い「ついで買い商品」があると、一気に売上効率が良くなります。

レジ横やショーケースの一段を使って、こうした商品を並べるだけでもOK。

「せっかくだから一緒に買おうかな」となり、1人あたりの購入金額が約250円アップした例もあります。

コツ5：調理動線を見直して、1個あたりの調理時間を短縮する

店内の動線が悪いと、ピーク時にどうしても売り逃しが増えます。

たとえば、「切る → 挟む → 包む」という3つの作業を一直線に並べる、「よく出る具材はワンアクションで取れる位置に置く」といった小さな見直しで、とても効率的になります。

結果、ランチタイムの売上が約20％アップしたケースもあり、スピードは売上に直結します。

コツ6：SNSでライブ配信する

毎朝・毎昼など、決まった時間にInstagramライブでお店の様子を配信しているサンドイッチ店も増えています。

「今日の限定サンド」や「残りの個数」、「焼き上がりの時間などをリアルタイムで流すと、「今行かないと売り切れそう」と思ってもらいやすいからです。

ライブを見てから来店する常連さんが増えた、という事例もあります。広告費ゼロでできる集客方法なので、スマホ1台あればぜひ試してみてください。

サンドイッチ屋さんの利益を決める4つのカギ

サンドイッチ屋さんの年収は、次の4つでほとんど決まります。

① お客さん1人あたりの金額を上げる

売上を増やすコツは、少しずつ「プラス注文」をしてもらうことです。たとえば、サンドイッチに「＋100円でチーズトッピング」や「＋200円でドリンク付き」などのセットを用意しましょう。こうした小さな工夫を積み重ねることで、1人あたりの支払い金額（客単価）を上げられます。

② お店に来るお客さんを増やす

お店の場所や宣伝の仕方で、来店数は大きく変わります。駅の近くやオフィス街など人通りの多い場所を選ぶのがポイント。また、チラシ配布やLINE・Instagramでの発信も効果的です。お店の存在を知ってもらい、リピーター（常連さん）を増やしましょう。

③ 食材の仕入れを工夫してコストを減らす

パンや野菜、包む袋などの材料費を安くする工夫も大切です。たとえば、業務用スーパーでまとめ買いしたり、地元の農家から直接仕入れるとコストが下がります。また、食材をムダにしないように「ロス（捨てる食材）」を減らすことも重要です。これで、原価（材料にかかるお金）をおさえられます。

④ 家賃・光熱費・人件費をしっかり管理する

小さなお店を選んで、家賃を安くするのもポイントです。さらに、営業時間を短くしたり、1人で回せるお店づくりをすれば、人件費も少なくてすみます。最新の省エネ機器（電気を節約できる調理器）を使えば、光熱費も下がります。こうして固定費（毎月かかるお金）を減らすと、利益がグッと増えます。

売上を見える化しよう

お店を続けていると、「これ以上売上は増えないかも…」と思うことがありますよね。そんなときに大切なのが、自分のお店の売上の限界（天井）を数字で知ることです。

どこまで売上を伸ばせるのかを計算（シミュレーション）してみると、「今のまま頑張ればここまでいける！」という現実的な目標が見えてきます。

売上を計算するときの3つのポイント

まず、スプレッドシート（エクセルのような表）に、次の3つの数字を入力できるようにしましょう。

1. 客単価（1人あたりの購入金額）→ 例：1,000円
   月に来るお客さんの数 → 例：1,200人
   粗利率（もうけの割合） → 例：60％

これらを毎日または毎週更新すると、今のお店の成績をしっかりチェックできます。

自動で「いくらもうけているか」計算しよう

スプレッドシートには、こんな計算式を入れておくと便利です。

• 売上 ＝ 客単価 × お客さんの数
  
• 粗利益 ＝ 売上 × 粗利率
  
• 営業利益 ＝ 粗利益 − 固定費（家賃・人件費・電気代など）
  

固定費は別のマスにまとめておけば、月による変化にも対応しやすいです。こうすれば、どのくらいもうけているかが一目でわかります！

よくある質問（Q&A）

サンドイッチ屋を始めるには、どのくらいお金がかかりますか？

小さなお店（10坪くらい）なら、300〜500万円でスタートできます。
もともと飲食店だった場所（居抜き物件）を使ったり、中古の調理器具を買えば、費用をぐっとおさえられます。

材料は業務スーパーで買ってもいいの？

はい、最初のうちは業務スーパーでOKです！
ただ、お店が人気になってきたら、地元の農家さんや産地直送の野菜を使うと「こだわりのお店」という印象になり、お客さん1人あたりの購入金額（客単価）も上がりやすくなりますよ。

イートイン（店内飲食）とテイクアウト、どっちがいい？

どちらにも良いところがあります。
テイクアウトは回転率がよくて効率的、イートインはゆっくり過ごせる分、少し高めのメニューでも売れるというメリットがあります。だから、どちらもできる「店内＋テイクアウト両方タイプ」が一番おすすめです。

まとめ｜小さく始めて、デリバリーも味方にしよう

サンドイッチ屋さんは、小さく始めてコツコツ改善していけば、オーナー1人でもしっかり利益を出せるビジネスです。

このあたりを押さえれば、年収300万円 → 400万円 → 500万円とステップアップしていくことも十分に可能です。

「うちのサンドイッチでも、Uber Eats や出前館でちゃんと利益が出るのか知りたい」

「自分の数字をもとに、どこを改善すべきか一緒に整理してほしい」

そんな方には、これまで毎月200〜300店舗のフードデリバリー導入をお手伝いしてきた私たちの知見がお役に立てると思います。ぜひ、お気軽にお問い合わせください。