「商品がなかなか売れない…」「どうしたらもっとたくさんのお客様に興味を持ってもらえるの？」と悩むオーナーさんは少なくありません。でも、原因をしっかり見極めて対策すれば、売上を伸ばすことは十分可能です！
そこで今回は、飲食店にフォーカスして商品が売れない6つの理由とその具体的な対策を紹介します。この記事を読むと、商品販売の注意点が理解でき、お店の売上をぐっと伸ばせるはずです。気になる方法を試して、売上アップに役立ててみてください。
1. 料理の写真を美味しそうに撮れていない
メニューの写真はお客様が「何を注文しようか」と迷うときの大きな判断材料です。写真が暗かったり、角度が悪かったりすると、美味しさが伝わりません。
美味しそうな写真が撮れない大きな理由は、店舗運営が忙しい中で、写真撮影に時間を割けないことや「とりあえず撮っておけばいい」と考えてしまうことです。特に、自己流で撮影してしまうと、ほとんどの場合、美味しそうな写真が撮れないので、プロのカメラマンにお願いすることをおすすめします！
自力で料理を美味しそうに撮るにはどうすればいいの？
光の使い方を意識してみよう
自然光の下や明るいライトを使って撮影しましょう。
写真編集アプリを使ってみよう
初心者でも使いやすい写真編集アプリ（例：LightroomやSnapseed）を使うと簡単に写真を補正できます。
2. メニュー表が文字だけでわかりづらい
写真がなく、文字だけで説明されているメニューは、お客様にとってイメージが湧きにくいです。特に初めてお店に来たお客様にとって、メニュー表の写真は重要です。
メニュー表が文字だけだと、説明と実際の料理のイメージの違いにショックをうけやすくなります。文字だけのメニュー表を作ってしまう大きな原因は、店舗運営が忙しくてすべての料理の写真を撮影する時間がないからです。そのため、料理の写真を撮影する時間がない場合はプロのカメラマンにお願いしましょう！
メニュー表をどのように変更すればいいの？
写真付きメニューに変更してみよう
すべてのメニューに写真を載せることで、お客様が自分好みの料理を選びやすくなります。
シンプルな説明を心がけよう
「手作りハンバーグ（ジューシーさ抜群）」と短い説明を心がけてください。
人気商品を目立たせよう
おすすめ料理や売れ筋商品をランキング形式にして目立たせると、初めて来店したお客さまでもメニューを選びやすくなります。
3. お得な目玉商品や名物料理がない
「これを目当てに行きたい！」と思わせる商品がないと、お客様の心に刺さりません。例えば、200円で食べられるカレーライスが売られていたら「安さ」が話題を呼び、カレーライス目当てで多くのお客様が来店しやすくなるでしょう。
お得な目玉商品や名物料理は、お客様に来てもらうきっかけになります。特に初めて入った飲食店では、味のイメージがわからないので商品選びに悩みがちです。
多くのお客様に人気の料理や、お得なセット商品を作ることで、お客様の興味を引きつけて、また来てもらえるお店にできます。
お得な目玉商品や名物料理がない現状を変えるにはどうすればいいの？
お店の顔になる商品を作ろう
地域の特産品を使ったメニューや、インスタ映えする美味しそうな見た目の料理を考えてください。
キャンペーンを実施しよう
「週末限定」「数量限定」の目玉商品を用意して話題性を作りましょう。
口コミを活用しよう
お店の人気メニューに対する口コミをSNSや食べログに投稿してもらい、信頼性を高めましょう。
4. お店の場所がわかりにくい（アクセスが悪い）
場所がわかりにくいと「行きたい」と思っても足を運んでもらえません。しかし、Uber Eatsや出前館などのフードデリバリーサービスを導入すれば、お店の場所がわかりにくかったとしてもお客さんに料理の味を楽しんでもらえます。
また、お店の場所がわかりにくい原因は、お客様にお店の場所を知ってもらうきっかけが足りていないからです。「お店の場所が少しわかりにくいな…」と感じる方は、フードデリバリーサービスの導入を検討してみてください。
お店の場所がわかりにくい場合はどうすればいいの？
Googleマップに登録しよう
お店の情報をGoogleマップに登録し、写真やお客様の来店数が多い時間帯、具体的なサービス内容などの情報も充実させましょう。
わかりやすい道案内を用意しよう
駅からお店までのアクセス方法や目印を、店舗のホームページやSNSに書きましょう。
看板や案内板を設置しよう
店舗近くに案内看板を設置し、目立たせてください！
5. 「誰向けのお店なのか」が曖昧
どんなお客様に来てほしいのかが曖昧だと来店するお客様の層が定まらず、結果的に誰にも刺さらないお店になってしまいます。お店の売上をアップさせるためにも改めて「誰向けのお店なのか」をはっきりさせましょう。
「誰向けのお店なのか」が曖昧な場合はどうすればいいの？
どんなお客様に来てほしいのかを明確にしよう
たとえば「20代女性向けのカフェ」や「家族連れ歓迎の定食屋」など具体的にお店に来てほしいお客様のジャンルを設定してください。
お店のコンセプトを作りましょう
お客様の層に合わせたお店作りやメニューの用意をしましょう。例えば、子ども連れ向けのお店にしたい場合は、お子様ランチをいくつか用意しておくと子どももメニュー選びを楽しめますよね。
お店に来てほしいお客様へ響く広告を出しましょう
SNS広告や地域密着型のフリーペーパーを活用し、来てほしいお客様にお店の良いところを宣伝しましょう。
お客様の属性によって宣伝方法が異なります。たくさんの宣伝方法をお試しください。以前集客方法について記載した記事がございますのでこちらを参考にしてください。
6. 入りづらい雰囲気になってしまっている
「外からの見た目が暗い」「店内が静かすぎる」「スタッフが冷たい」などお店の雰囲気で悪い印象を与えると、来店をためらわせてしまいます。たとえ料理が美味しかったとしても、お店に入りたい雰囲気づくりがされていないと意味がありません。
入りやすい雰囲気づくりをして、料理を注文してもらえる工夫をしましょう。
入りやすい雰囲気にするためにはどうすればいいの？
お店の雰囲気を明るくしよう
お店の外をライトアップしてみたり、カラフルな色合いの看板を設置したりしましょう。
店内ミュージックを活用しよう
お店の中はリラックスできる音楽を流し、お客様が安心して食事できる雰囲気づくりを心がけてください。
スタッフの接客力アップしよう
小さいお子様には子ども専用の座席を用意したり、箸を落としたお客様の箸をすぐ交換したりと、お客様目線に立った接客を心がけましょう
飲食店の集客にフードデリバリーが使える！
Uber Eatsや出前館などのフードデリバリーサービスに登録すると、アプリ内でお店がリストに載ります。お客様はアプリを開いて、近くのお店を探しているだけでも「この店いいじゃん！」ってなることが。たとえば、「ピザが食べたいな〜」ってアプリで探してたら、今まで知らなかったお店が目に入ることがよくあります。お店に行くハードルが下がるし、ちょっとした宣伝にもなるんです。
特に、忙しくて外に出られない人や、「新しいお店を試してみたいな〜」と思ってる人が、フードデリバリーを利用することが多いんです。だから、普段は来ないようなお客様にもお店を知ってもらうチャンスが増えます。
弊社では、飲食店をはじめるなら無料で使えるUber Eatsは導入必須のマーケティングツールでもあると考えています！その地域によって出前館が人気なのか、Woltが人気なのか、という違いがありますので、導入を検討される方はぜひ、無料問い合わせをご利用ください。
飲食店の商品を売る方法に関するよくある質問
- リピーターを増やす方法はありますか？
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ポイントカードや会員特典などを作ると、何度もお店を利用しやすくなります。
- お客様の意見をどう取り入れたらいいですか？
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アンケートやSNSの投稿を定期的に確認したうえで、商品を新たに作ったり、作り変えたりしましょう。
- 季節限定商品は本当に必要ですか？
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はい、必要です。季節限定商品は人々の興味を引き、新しいお客様を呼び込むきっかけになります。特別感があるので、「今しか食べられない」と思ってもらいやすいです。季節に合わせた食材を使うと話題になりやすいですよ。
まとめ
商品が売れない理由は、大きく分けて3つあります。
- メニュー
- コンセプト
- お店の立地
メニューの写真が美味しそうに撮れていないと、お客様に料理の雰囲気が伝わりません。またどんなお客様に来てほしいのかがはっきりしていなければ来店するお客様の層に刺さらず、結果的に誰にも刺さらないお店になってしまいます。
さらにお店の立地が悪いと、お客様はお店を利用しづらいです。この記事で紹介した改善ポイントを参考にし、商品が売れるための工夫をしてください。しかし、何から始めればよいか分からずに悩んでいるお客様も多いのではないでしょうか。そんなお客様は、以下の3つのポイントをまずやってみてください。
- お店の雰囲気を明るくする
- 店内ミュージックを活用する
- Googleマップに登録する
もし、商品を売る方法やUber Eatsの導入方法に関して不明点があれば、弊社にお問い合わせください。弊社にお問い合わせしていただければ、お客様の悩みごとを改善できるようにサポートさせていただきます。上記の3つのポイントを実際にやってみて、売り上げをアップさせられるように対策してください。
