「食料品の消費税が1％になったら、飲食店の売上はどうなるの？」
2027年4月から予定されている飲食料品の消費税減税を受け、こうした不安を感じている飲食店経営者もいるのではないでしょうか。
政府が進めているのは、軽減税率の対象となる飲食料品の消費税を、現在の8％から1％に引き下げる政策です。
ここで飲食店が注目したいのは、店内飲食とテイクアウト・デリバリーの税率差です。
現在の制度を前提にすると、店内飲食は10％のまま、テイクアウトやデリバリーは1％となり、税率差は9ポイントに広がります。
もし、この価格差をきっかけに消費者の一部が外食からテイクアウトやデリバリーへ切り替えれば、店内営業だけの飲食店は注文を取りこぼすかもしれません。
一方、Uber Eats（ウーバーイーツ）やロケットナウ（Rocket Now）に出店していれば、その需要を自店の売上につなげられる可能性があります。
実際に、弊社が運営する東京・目黒の直営店では、Uber Eatsを活用して2026年2月に月間52万円以上の売上を記録しました。
店舗の席数を増やさず、既存の厨房と食材を活用して売上を増やした事例です。
消費税減税が実施されるかどうかにかかわらず、デリバリーは飲食店が新しいお客様との接点を作る有力な選択肢です。
この記事では、消費税1％の最新動向と飲食店への影響を整理したうえで、Uber Eatsやロケットナウへの出店メリット、手数料、利益を残す方法まで詳しく解説します。
目次
食料品の消費税1％はいつから？飲食店が知っておきたい最新情報
2027年4月から2年間、食料品の消費税を1％に引き下げる方針
政府は2026年8月5日、「給付付き税額控除」の制度導入に向けた基本方針を閣議決定しました。
その中で、2027年4月1日から2029年3月31日までの2年間、軽減税率の対象となる飲食料品の消費税率を8％から1％に引き下げる方針が示されています。
これは、所得に応じた給付制度が本格導入されるまでの暫定措置として位置づけられています。
その後、2026年9月15日には制度の具体的な内容をまとめた大綱が閣議決定され、10月9日には関連法案が国会に提出されました。
ただし、2026年10月16日時点では法案は成立していません。実施には国会での可決・成立が必要です。
制度の方向性は明確になってきましたが、飲食店は正式な法改正と今後の運用ルールを確認する必要があります。
参考：内閣官房「飲食料品に係る消費税率の引下げ」
店内飲食は10％、テイクアウト・デリバリーは1％になる？
今回の政策で飲食店が押さえたいのが、提供方法による税率の違いです。
現在の軽減税率の対象区分を踏まえると、改正案が成立した場合、次のようになります。
| 提供方法・商品 | 現在の消費税率 | 減税後の予定税率 |
|---|
| 店内飲食（イートイン） | 10％ | 10％ |
| テイクアウト | 8％ | 1％ |
| Uber Eatsなどのデリバリーの料理 | 8％ | 1％ |
| スーパーなどの食料品 | 8％ | 1％ |
| 飲食店の食材仕入れ（対象食品） | 8％ | 1％ |
| 酒類 | 10％ | 10％ |
| 家賃・各種サービス | 10％ | 10％ |
※2026年10月16日時点の政府提出法案を前提とした整理です。配送料など、料理代金とは別に請求されるサービスには異なる税率が適用される場合があります。
つまり、店内で食べる料理と、持ち帰りやデリバリーで注文する料理では、今よりも大きな税率差が生じる見込みです。
1,000円の料理で税込90円の差が生まれる
税抜1,000円の定食を、同じ本体価格で提供する場合を考えてみましょう。
| 提供方法 | 税抜価格 | 消費税 | 税込価格 |
|---|
| 店内飲食 | 1,000円 | 100円 | 1,100円 |
| テイクアウト | 1,000円 | 10円 | 1,010円 |
| デリバリーの料理代金 | 1,000円 | 10円 | 1,010円 |
店内飲食とテイクアウト・デリバリーでは、税込90円の差が生まれます。
2人分、3人分と注文すれば、その差はさらに広がります。
もちろん、実際にはデリバリー専用価格や配送料、サービス料などがあるため、必ずしもデリバリーの支払総額が店内飲食より安くなるわけではありません。
それでも、料理代金にかかる税負担が下がることは、消費者が注文方法を選ぶ際の判断材料になります。
消費税1％で飲食店への影響は？外食からデリバリーへの需要シフトに注目
店内飲食からテイクアウトへ切り替えるお客様が増える可能性
例えば、普段から会社の近くで1,100円のランチを食べているお客様が、同じ料理を1,010円で持ち帰れるようになったらどうでしょうか。
「今日は仕事が忙しいから持ち帰ろう」
「家族の分もまとめて買って帰ろう」
こうした選択が増える可能性があります。
特に、ランチ需要の多い定食屋、弁当との相性がよい飲食店、住宅街にある飲食店などは、消費者の行動が変わる可能性を考えておきたいところです。
デリバリーを始めていない飲食店は、注文の機会を逃すかもしれない
もう一つ考えておきたいのが、デリバリーアプリを利用しているお客様との接点です。
例えば、仕事終わりに自宅で食事を済ませたい会社員が、Uber Eatsで「唐揚げ」「カレー」「海鮮丼」と検索したとします。
近所においしい飲食店があっても、デリバリーに対応していなければ、アプリ上の注文候補には入りません。
そのお客様は、アプリに掲載されている別のお店から注文することになります。
飲食店側から見ると、料理を作る設備もスタッフもいるのに、販売経路がないために注文を受けられない状態です。
消費税減税によって中食の需要が増えれば、こうした機会損失が大きくなる可能性があります。
今後は「店内飲食＋テイクアウト＋デリバリー」の組み合わせを考えたい
店内飲食だけで売上を作る場合、客席数や立地、営業時間が売上の上限を左右します。
一方、デリバリーを組み合わせると、店に来られないお客様にも料理を届けられます。
例えば、雨で来店客が少ない日でも、自宅からのデリバリー注文が入るかもしれません。
ランチのピークが過ぎた時間帯や、夜の比較的落ち着いた時間に注文を受けることもできます。
もちろん、厨房が常に忙しい店舗では、無理に注文を増やすと店内サービスに悪影響が出ます。
それでも、厨房の空き時間や既存の仕込みを活用できるお店なら、デリバリーを新しい売上経路として育てる余地があります。
今からデリバリーを始めておけば、減税が実施される頃には注文対応やメニュー改善の経験を積んだ状態で営業できます。
飲食店がUber Eatsやロケットナウに出店すべき4つの理由
消費税減税への備えとして、私たちが飲食店におすすめしたいのが、Uber Eatsやロケットナウなどのフードデリバリーサービスへの出店です。
特に、現在デリバリーを行っていないお店や、すでに1社に出店しているものの注文数が伸び悩んでいるお店は、検討する価値があります。
理由1：新しいお客様に料理を知ってもらえる
デリバリーアプリには、料理のジャンルや商品名から飲食店を探すお客様がいます。
普段は店の前を通らない人や、店名を知らない人にも、料理を見つけてもらえる可能性があります。
例えば、居酒屋で人気の唐揚げを「唐揚げ弁当」として販売すれば、居酒屋を探していないランチ利用者にも注文してもらえるかもしれません。
デリバリーへの出店は、商圏内のお客様との新しい接点を作る方法です。
理由2：客席数を増やさずに売上を追加できる
飲食店で売上を増やそうとすると、営業時間を延ばしたり、客席を増やしたりする方法が考えられます。
しかし、営業時間を延ばせば人件費がかかりますし、店舗を広げるにはまとまった費用が必要です。
その点、デリバリーなら現在の厨房や設備を利用できる場合があります。
すでに仕込んでいる料理を使えば、追加の食材や設備も抑えられます。
ただし、注文が増えれば調理負荷や包材費も増えるため、実際に利益が残るかどうかは商品ごとに確認する必要があります。
理由3：雨の日や空いている時間帯の売上を補いやすい
飲食店では、天候や曜日によって客数が大きく変わります。
雨の日には外出を控える人がいる一方、自宅で食事を注文したい人もいます。
デリバリーを導入していれば、来店需要とは異なる注文を受けられる可能性があります。
また、店内が混雑している時間帯にはデリバリー受付を一時停止し、落ち着いた時間帯に注文を受ける運用も考えられます。
店舗の状況に合わせて販売時間を調整しやすい点もメリットです。
理由4：Uber Eatsとロケットナウを併用すれば、異なる利用者にアプローチできる
Uber Eatsとロケットナウは、それぞれ特徴の異なるフードデリバリーサービスです。
Uber Eatsは、幅広い飲食ジャンルを扱い、デリバリーに加えてテイクアウトにも対応しています。
一方、ロケットナウは、利用者向けの配送料・サービス料0円を打ち出していることが特徴です。送料が気になっていたお客様にも選ばれる可能性があります。
実際の注文数は地域や商品によって異なりますが、複数のサービスに出店すれば、それぞれのアプリを利用するお客様に料理を見てもらえます。
ただし、注文を受ける端末や売上管理が増えるため、最初から多くのサービスを導入する必要はありません。
まずは1社で運用を整え、余裕があれば2社目を追加する方法が現実的です。
Uber Eatsとロケットナウはどちらがおすすめ？手数料・特徴を比較
フードデリバリーを始めるとき、「Uber Eatsとロケットナウのどちらに出店すればよいのか」と迷う飲食店経営者も多いと思います。
それぞれの特徴を比較してみましょう。
| 比較項目 | Uber Eats | ロケットナウ |
|---|
| 主な特徴 | デリバリー・持ち帰りの両方に対応 | 配達サービスが中心 |
| 新規顧客への接点 | アプリ内検索や広告 | アプリ内検索や広告 |
| 利用者の配送料 | 条件によって発生 | 送料0円を訴求 |
| 利用者のサービス料 | 条件によって発生 | サービス料0円を訴求 |
| 初期費用 | 申込条件を確認 | 公式案内では0円 |
| 店舗側の販売手数料 | 配達パートナー利用時35％（公式掲載プラン） | 契約プラン・適用条件を確認 |
| 向いている使い方 | 最初の1社、主力の販売経路 | 2社目の追加、異なる顧客層への接点 |
※2026年10月時点の各社公開情報をもとに作成。手数料やキャンペーンの条件は変更される場合があります。ロケットナウの「送料0円」は利用者向けの内容であり、店舗側の販売手数料が無料になるという意味ではありません。
Uber Eatsがおすすめの飲食店
初めてデリバリーを導入する場合、まず候補にしたいのがUber Eatsです。
デリバリーとテイクアウトの両方を扱えるため、利用シーンに合わせた販売を検討できます。
店舗が配達スタッフを用意せず、Uber Eatsの配達ネットワークを利用できることも特徴です。
さらに、商品写真やメニュー構成、アプリ内広告などを改善することで、売上を伸ばす余地があります。
特に、弁当、丼もの、カレー、唐揚げ、ハンバーガーなど、持ち運びやすく注文しやすい商品がある飲食店とは相性を検討しやすいでしょう。
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ロケットナウがおすすめの飲食店
ロケットナウは、利用者の送料負担を抑えたサービス設計が特徴です。
例えば、1人分の昼食をデリバリーで頼みたいものの、送料が気になって注文をためらっていたお客様には魅力的に映る可能性があります。
ただし、注文が増えるかどうかは地域の利用者数や競合店、販売価格などによって変わります。
ロケットナウでは店内と同価格での商品提供も訴求されていますが、店舗側の手数料負担を考慮して利益を試算する必要があります。
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おすすめはUber Eatsを軸に、ロケットナウの併用を検討する方法
両方のサービスに対応している地域なら、最初はUber Eatsでデリバリー運用を整え、その後ロケットナウの導入を検討する方法がおすすめです。
すでにUber Eatsを利用している店舗なら、同じ食材や料理写真を使って2社目への出店を検討できます。
ただし、売上を増やすことだけを目的にサービスを増やすのは避けたいところです。
新しく増えた注文によって、どれだけ利益が残ったのか。その結果を見ながら出店先を増やしていきましょう。
デリバリーの手数料は高い？飲食店が利益を残すための考え方
Uber Eatsやロケットナウへの出店を考えたとき、気になるのが販売手数料です。
デリバリーは売上が増えても、手数料や原価が高ければ利益が残りません。
ここは、出店する前に確認しておきたいところです。
Uber Eatsの販売手数料は何％？
Uber Eatsの日本向け公式料金ページでは、次のプランが案内されています。
| 提供方法 | 公式掲載の手数料率 |
|---|
| Uberの配達ネットワークを利用 | 33％ |
| 店舗スタッフなどによる自社配達 | 15％ |
| テイクアウト | 12％ |
実際の適用条件や手数料にかかる消費税などは、契約内容に応じて確認が必要です。
ロケットナウも、販売手数料や決済手数料、キャンペーン負担などを含めて試算しておきましょう。
参考：Uber Eats公式料金ページ
利益を残すコツは、デリバリー向けの商品設計
デリバリーで利益を残すには、単純に販売価格を高くするだけでは不十分です。
例えば、次のような工夫が考えられます。
- 既存の仕込みや食材で作れるメニューを選ぶ
- 単品よりもセットメニューを充実させる
- 持ち運びで品質が落ちにくい料理を販売する
- 包材費まで含めて商品ごとの粗利を確認する
- 値引きキャンペーンは費用対効果を確認して使う
特に気をつけたいのは、キャンペーンによる注文増加です。
割引によって注文数が増えても、値引き分を店舗が負担するなら、利益が減る場合があります。
売上だけを見て「デリバリーが好調」と判断せず、商品ごとの利益や追加でかかった費用まで確認しましょう。
2027年の消費税減税に向けて、飲食店が今からできるデリバリー対策
消費税1％の制度が実施される前に、すべての設備やメニューを変更する必要はありません。
むしろ、今のうちに小さくデリバリーを始め、自店に合う販売方法を見つけておくことをおすすめします。
ステップ1：自店がデリバリーに対応できるか確認する
最初に確認したいのは、厨房の余裕と販売できる料理です。
例えば、ランチタイムに店内注文だけで調理が追いつかない店舗なら、同じ時間帯にデリバリー注文を受けるのは難しいかもしれません。
その場合は、午後の空き時間や夜の営業など、比較的余裕のある時間帯から始める方法もあります。
加えて、出店先のサービス提供エリアや営業許可などの申込条件も確認しましょう。
ステップ2：Uber Eats・ロケットナウへの出店を検討する
自店でデリバリーに対応できそうなら、プラットフォームへの出店を検討します。
確認しておきたいのは、販売手数料だけではありません。
申込条件、販売エリア、入金サイクル、使用する端末なども確認しておくと、営業開始後のトラブルを減らせます。
初めての出店で手続きに不安がある場合は、代理店による出店サポートを利用する方法もあります。
ステップ3：売れ筋メニューを5〜10品程度選んで試算する
最初から大量のメニューを作る必要はありません。
まずは、既存メニューの中からデリバリーに向いている商品を選びます。
例えば、定食屋なら唐揚げ弁当や生姜焼き弁当、居酒屋なら丼ものやおつまみのセットなどが候補になります。
候補を選んだら、販売価格、食材原価、包材費、手数料を計算し、利益が残る価格を決めましょう。
なお、実際に登録できる最低商品数はサービスによって異なります。5〜10品は初期検討の目安です。
ステップ4：料理写真とメニュー名を工夫する
アプリ内では、料理写真とメニュー名が注文の判断材料になります。
例えば、単に「唐揚げ」と表示するよりも、実際の商品特徴が伝わる名前をつけた方が、お客様が内容を想像しやすくなります。
写真も同様です。
料理が小さく写っていたり、暗い写真だったりすると、せっかく検索結果に表示されても選ばれない可能性があります。
商品の魅力が伝わる写真を用意し、セット内容や量をわかりやすく記載しましょう。
ステップ5：注文数だけでなく、利益と店内営業への影響を確認する
出店した後は、注文数と売上を確認しながら運用を見直します。
特に、販売手数料を引いた後に利益が残っているか、店内の接客や調理に悪影響が出ていないかを確認したいところです。
注文が多くても店内営業に支障が出るなら、受付時間を調整する必要があります。
反対に、売れ筋商品が見つかれば、その商品を中心にメニューや営業時間を調整できます。
こうした改善を減税開始前から進めておけば、需要が変化したときにも対応しやすくなります。
食料品の消費税1％と飲食店のデリバリーに関するよくある質問
Q. 食料品の消費税1％はいつから始まりますか？
政府は2027年4月1日から2029年3月31日までの2年間、対象となる飲食料品の消費税率を1％に引き下げる方針です。
2026年10月9日に関連法案が国会へ提出されましたが、10月16日時点では未成立です。
正式な制度開始については、今後の国会審議と法改正を確認してください。
Q. 飲食店の店内飲食も消費税1％になりますか？
現在提出されている改正案では、店内飲食は引き続き標準税率10％の対象です。
一方、軽減税率の対象となるテイクアウトやデリバリーの料理は1％となる予定です。
Q. Uber Eatsやロケットナウの料理も消費税1％になりますか？
軽減税率の対象となる飲食料品の販売であれば、デリバリーでも1％になる予定です。
ただし、酒類や配送料、サービス料などについては、それぞれの取引内容に応じた税率の確認が必要です。
Q. 食材仕入れの消費税が1％になると、飲食店の利益は減りますか？
食材仕入れの税率が下がると、仕入先に支払う消費税額も小さくなります。
一方、原則課税の事業者では、仕入税額控除できる税額も減少するため、消費税の納付額に影響する場合があります。
ただし、納付税額が増えたことだけで、飲食店の利益が減ったとは判断できません。
売上構成や仕入れ、課税方式によって影響が異なるため、顧問税理士に確認しましょう。
Q. デリバリーは消費税1％になってから始めても間に合いますか？
制度開始後に出店することも可能です。
ただし、デリバリーは出店しただけで必ず注文が増えるわけではありません。
料理写真や価格、メニュー構成、調理オペレーションなどを改善する時間が必要です。
そのため、参入を検討している飲食店には、早めに小規模で試すことをおすすめします。
Q. Uber Eatsとロケットナウは両方出店できますか？
基本的に併用は可能です。ただし、個別の契約条件は確認してください。
複数のサービスに出店することで、それぞれのアプリを利用するお客様との接点を作れます。
ただし、注文管理や調理対応の負担が増えるため、店舗の人員や厨房の状況に合わせて判断しましょう。
Q. デリバリーを始めれば売上は必ず増えますか？
必ず増えるとは限りません。
周辺人口、競合店舗、営業時間、販売する料理、価格設定などによって結果は異なります。
そのため、出店前に販売する商品と収益性を検討し、出店後も販売データをもとに改善していく必要があります。
まとめ｜飲食店は消費税1％を見据えて、今からデリバリー参入を検討しよう
食料品の消費税を1％に引き下げる政策が実施されれば、店内飲食とテイクアウト・デリバリーの税率差は現在より大きくなる見込みです。
この価格差によって、外食からテイクアウトやデリバリーへ利用方法を変えるお客様が出てくる可能性があります。
もちろん、減税だけを理由にデリバリー需要が必ず増えると決まったわけではありません。
ただ、飲食店が新しい販売経路を持つメリットは、税制変更の有無にかかわらずあります。
既存の厨房と食材を活用できるお店なら、Uber Eatsやロケットナウへの出店を検討する価値は十分にあるでしょう。
特に、次のような飲食店にはデリバリーとの相性を確認してほしいと考えています。
- 店内飲食だけで売上を作っており、新しい販売経路を増やしたいお店
- 厨房に余裕があり、既存メニューをデリバリーでも販売できるお店
- Uber Eatsには出店しているものの、ロケットナウなどへの追加出店を検討しているお店
制度が始まる直前になって慌てて準備するより、今から商品や販売価格を試しておく方が、無理なく導入できます。
まずは自店の料理がデリバリーに向いているか、どのサービスに出店するのがよいかを検討してみてください。
Uber Eatsへの出店・加盟なら当社へご相談ください
Uber Eatsを始めたい。
すでに導入しているけど、もっと売上を伸ばしたい。
そうは思っているけど、こんなお悩みありませんか？
- 何から手をつければいいか分からない
- 設定は終わったけど、注文が思ったほど増えない
- メニューや価格、このままで合ってるのか不安
- 試行錯誤に時間を取られて、通常営業が回らない
Uber Eatsは「登録して終わり」ではなく、設定・メニュー設計・運用戦略で結果が大きく変わります！
私たちは Uber Eatsの一次代理店として、これまで2000店舗以上の導入を支援してきました。その経験をもとに、「売れているお店」が実際にやっているフードデリバリー導入のコツを踏まえて、無料で導入サポートを提供しています。
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